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鸡蛋罐饼的家常做法简单 ？鸡蛋罐饼的家常做法简单窍门
悦刻正品优选2025-06-12 07:06:51【悦刻正品优购】7人已围观
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本文目录
鸡蛋灌饼鼓大泡的做法
1 、面粉300克，法简均分成2份，做法一份倒入60-70度的窍门热水 ，用筷子搅拌均匀 ，鸡蛋家常简单另外一份用30-40度的罐饼温水搅拌均匀 。然后放入3克食盐 ，家单鸡蛋罐来增加面的筋性 ，再下手把面揉光滑 。接着倒入适量的油 ，把面表面涂抹均匀，目的是增加面的延展性 ，并且同时锁住面里的水分 。最后静置一边醒面20-30分钟。
2 、碗里倒入2汤匙面粉 ，倒入少许烧热的油 ，搅拌均匀细腻，做成油酥 ，这个就是鼓大泡的关键点 。记住上面的基础配方，还有这个酥油 ，这是重点 。
3 、把面醒好以后 ，揉成长条状，切成一个个面剂 。把面剂揉一会 ，让它表面光滑 ，再擀成饼状 。上面倒入一勺油酥 ，中间涂抹均匀 ，用做包子的手法 ，把油酥当做馅儿包进去。最后要排出里面的空气 ，口要收紧 ，不能让油酥露出来 。接着放置一边醒10分钟左右 。
4 、最后把醒好的面团擀成薄饼胚 ，注意力度和手法，不要把里面的油酥擀漏出来 。面饼做好以后 ，锅里倒入油烧热 ，把面饼胚平铺放进去 。
5 、一面煎好以后，翻另一面，就会发现慢慢的鼓起来一个大泡 ，就可以把这个泡扎破，倒入准备好的蛋液，再继续煎 ，两面金黄就可以了 。
6 、教你鸡蛋灌饼鼓大泡的秘诀 ，配方和做法要记住 ，上面就是详细的介绍 。这样做好的鸡蛋灌饼 ，外焦内香 ，表皮吃起来很酥脆 ，而里面的鸡蛋则特别香嫩 ，越吃越好吃 。
鸡蛋灌饼做法摆摊
食材 ：鸡蛋3个 、面粉150g 、香菜2棵 、苦菊80g 、胡萝卜一根、黄豆酱适量 、洋葱半个 。
做法：
1 、把面粉和成柔软的面团 ，饧10分钟后分成小面剂子 。
2 、备好黄豆酱 。洋葱和胡萝卜切丝 ，苦菊和香菜洗干净 。
3 、每一个面剂子先擀成薄饼 ，在倒上小半勺油 ，把油用勺摊匀在饼中间 。
4 、像包包子一样包起 ，捏严 ，都做好 ，收口向下饧5分钟。
5、每个剂子擀成小饼 。小烤盘上电磁炉开小火 ，涂点油 ，放入小饼 。
6 、鸡蛋一个个打散 ，我在鸡蛋里面放了一点葱花。
7 、小饼定型 ，用筷子在饼一边撕开一个小口 。倒进一个鸡蛋液。
8 、再煎几分钟煎熟 。
9 、都做好 ，出锅后饼上涂一层黄豆酱 。放入蔬菜 ，卷起即可 。
香溢香鸡蛋灌饼做法
一 、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团 ，揉匀 ，揪出4个剂 。
二 、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油 ，撒上葱花(2.5克) 、精盐(1.5克) 、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油 ，立起来 ，用手按扁，再擀成圆饼坯 。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上 ，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时 ，在饼边划一个口 ，用筷子插入饼内顺两边搅动一下 ，使饼的上下两层皮分离开 ，取鸡蛋1个磕碗内打散 ，灌入饼内 ，把饼口捏在一起 。再在鏊子上撒点油 ，继续煎烙 ，待饼内鸡蛋暄起来即熟 。4个面剂均以此法制完即成 。
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